La maltosa en química 2
La maltosa o azúcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada, se presenta en pequeñas cantidades en la naturaleza
Es un producto de la hidrolisis del almidón, cuando se encuentra en el tracto digestivo se hidroliza en dos moléculas de glucosa que posteriormente pasan al torrente circulatorio
Los mamíferos suelen digerir la maltosa con cierta facilidad
La levadura de cerveza contiene enzimas que hidrolizan el almidón de los brotes de cebada en maltosa y después en glucosa, la cual se fermenta para fabricar cerveza
La estructura de la molécula de maltosa es:
