Polisacáridos en Temas Selectos de Química 2
Los polisacáridos es el grupo más abundante de carbohidratos en la naturaleza y es uno de los principales componentes estructurales de los vegetales y su mayor reserva de energía
Los polisacáridos es el grupo más abundante de carbohidratos en la naturaleza y es uno de los principales componentes estructurales de los vegetales y su mayor reserva de energía
Es importante recalcar que existe una unión entre monosacáridos para dar lugar a oligosacáridos o polisacáridos se lleva a cabo mediante el enlace glucosídico
Los enlaces glucosídicos pueden presentar formas diferentes:
-Una de ellas es el resultado de la unión de un monosacárido, por la parte del carbono anomérico, con un grupo -OH del otro monosacárido, mediante un enlace α o β
En el siguiente esquema se puede apreciar cómo en este tipo de enlace se numeran los carbonos a partir del anomérico:
Al observar las estructuras de los disacáridos se puede reconocer que son el resultado de la unión de dos monosacáridos a través de un enlace químico sencillo covalente
El enlace se lleva a cabo entre el átomo del carbono anomérico (carbono 1) y un grupo –OH del cauto o sexto átomo de carbono anomérico y el carbono 4 del otro monosacárido, se representa como enlace glucosídico α (1—> 4)