La interacción entre fármacos y alimentos se refiere al efecto que los alimentos pueden tener sobre la farmacocinética y la farmacodinamia de un medicamento, es decir, cómo el cuerpo absorbe, distribuye, metaboliza y excreta un medicamento, y cómo este último ejerce su acción en el organismo. Estas interacciones pueden modificar la efectividad del tratamiento y la seguridad del paciente, y pueden manifestarse de diversas maneras:
Absorción: Algunos alimentos pueden aumentar o disminuir la absorción de medicamentos en el tracto gastrointestinal. Por ejemplo, los alimentos ricos en fibra pueden retardar la absorción de ciertos fármacos, mientras que otros, como los cítricos ricos en vitamina C, pueden aumentar la absorción de medicamentos como el hierro.
