Los hidrocarburos aromáticos policíclicos en Química 2

En estos tipos de compuestos, cada par de anillo comparte dos átomos de carbono de cada anillo, los más comunes y también los más conocidos son:

-Naftaleno

-Antraceno

-Fenantreno

Esta es su estructura:

En los alimentos y en el humo del cigarro que se procesan tostándolos o ahumándolos se ha descubierto un agente cancerígeno, el venzo(a)pireno, el cual ha llamado la atención de los científicos por su peligrosidad y potencia, su estructura es:

Este agente también se produce cuando se caliente un aceite vegetal a muy alta temperatura, por estar razón debe cuidarse este aspecto cuando se cocina y evitar que el aceite “humee”

Algo similar sucede cuando se cocina demasiado un trozo de carne y se tuesta o se pone negro