Almidón en Temas Selectos de Química 2
El almidón:
-Constituye la formas más generaliza de reserva de energía en los vegetales
-Representa hasta un 70% del peso de tubérculos como la papa o de granos como el maíz y el trigo
-Se almacena en las células en forma de gránulos
-Cuando la célula requiere de cantidades extras de energía la hidroliza (rompe sus enlaces) y libera las moléculas de glucosa que lo forman
-La glucosa sufre un proceso de oxidación por efecto de la respiración para extraer la energía almacenada en sus enlaces químicos, y produce CO2 y agua
