Estructura de las proteínas en Temas Selectos de Química 2
Estas biomoléculas, propias de los organismos vivos, estas constituidas básicamente de:
-Carbono
-Hidrógeno
-Oxígeno
Estas biomoléculas, propias de los organismos vivos, estas constituidas básicamente de:
-Carbono
-Hidrógeno
-Oxígeno
Las proteínas participan de manera significativa en la estructura celular, el ser humano es en gran medida una proteína estructural, condición que posibilita el crecimiento y desarrollo corporales
Además de participar a nivel estructural, tienen gran importancia en cuanto a la regulación de una infinidad de reacciones químicas celulares
Hormonas como la insulina son de naturaleza proteica y esta hace posible aprovechar los azúcares, este problema da origen a la diabetes, la cual actualmente afecta a gran parte de la población
Esta estructura es similar a la terciaria, solo que aqui están involucradas varias cadenas polipeptidicas distribuidas en el espacio y forman un complejo proteínico
El número de cadenas polipeptidicas varia desde dos, (como en el caso de las hexoquinasas), hasta cuatro, (como en el caso de la hemoglobina), o más (como la cápsida del virus de la poliomielitis)
Otros ejemplos de este tipo de proteínas de estructura cuaternaria son:
-Las inmunoglobulinas
-La miosina
Esta estructura representa el nivel más complejo de proteínas, donde se encuentran las enzimas y los anticuerpos
Las estructuras terciarias organizan sus cadenas polipeptídicas a partir de una estructura secundaria del tipo α hélice o β laminar
La estructura terciaria se mantiene gracias a los enlaces entre los radicales R de los aminoácidos y los mismos enlaces peptídicos, donde pueden ser:
-Iónicos
-De puente de hidrógeno
-Puentes disulfuro
En este caso, hay una secuencia de aminoácidos encadenados alrededor de un eje de simetría a nivel espacia
Debido a la capacidad de giro que tienen los aminoácidos a través de su enlace peptídico, van adquiriendo una disposición en espiral muy estable
Existen dos arreglos posibles básicos de este tipo de estructura: