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Escrito en Temas Selectos de Química 2 Sin Comentarios.

La desnaturalización de proteínas en Temas Selectos de Química 2

Tenemos que la desnaturalización de las proteínas se produce a causa de diversos factores, entre ellos tenemos:

-La polaridad del disolvente

-El pH del medio

-Condiciones extremas de temperatura

Lo anterior puede provocar que las proteínas pierdan su estructura original o estructura nativa

Entonces, tenemos que estos factores inciden en el cambio de las propiedades fisicoquímicas y en su óptimo funcionamiento

La desnaturalización es: LEER MÁS »