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Los polisacáridos, ejemplo almidón en química 2

El almidón es un polisacárido de reserva más importante en las plantas, ya que proporcionan de 70% a 80% de energía

Las plantas generan gran cantidad de moléculas de glucosa, las cuales son almacenadas en las células en forma de almidón, cuando la planta requiere energía extra o carece de ella, los almidones son hidrolizados para liberar la glucosa y extraer la energía necesaria

Los almidones son utilizados en la preparación de alimentos, y se obtienen de las semillas del maíz, arroz y algunas raíces de tubérculos como la papa, además tienen otras aplicaciones como:

-Adhesivo

-Enturbiante

-Estabilizante de espumas

-Glaseante

Los almidones están compuestos de dos estructuras diferentes:estructura de los almidones mapa conceptual LEER MÁS »