Polisacáridos, funcionales – Química 2
Este tipo reconocen otras sustancias presentes en la superficie celular, sirven como protección frente a situaciones adversas y como adhesivo en algunas superficies
Son el grupo más abundante de los carbohidratos de masa molar, estas moléculas pueden ser hidrolizadas por ácidos o enzimas para dar monosacáridos
Al observar las estructuras de los disacáridos se puede reconocer que son el resultado de la unión de dos monosacáridos a través de un enlace químico sencillo covalente
El enlace se lleva a cabo entre el átomo del carbono anomérico (carbono 1) y un grupo –OH del cauto o sexto átomo de carbono anomérico y el carbono 4 del otro monosacárido, se representa como enlace glucosídico α (1—> 4)