Lípidos no saponificables, los esteroides en química 2
Los esteroides son lípidos que se derivan del estereno y se clasifican entre naturales y sintéticos
Los terpenos o isoprenoides son derivados precisamente del isopreno, el cual constituye el grupo más abundante de los aceites vegetales que se encuentran en:
-Hojas
-Semillas
-Flores
-Raíces
-Madera
-Musgos
-Líquenes
-Algas
En las plantas forman:
-Pigmentos vegetales
-Aromas
-Resinas
Las ceras también son conocidas como el nombre de céridos, y están formadas por:
-Ácidos grasos de cadenas de 14 a 36 átomos con un alcohol de masa molar elevada
Se obtienen por esterificación, el resultado de esta unión es una molécula completamente no polar, muy hidrófoba, que a temperatura ambiente es sólida y dura
El hecho de comportarse como una sustancia no polar le permite ser impermeabilizante, por ello es común encontrarla en:
-La superficie del cuerpo
-Revistiendo las hojas, frutos, tallos jóvenes
-En el pelo
-Plumas de muchos animales
Entre las más conocidas están:
-Lanolina
-Cutina
-Cerumen del conducto auditivo
Los acilglicéridos son lípidos sencillos formados a partir de una reacción de esterificación que presentan de una a tres moléculas de ácidos grasos unidos a una molécula de glicerina
La estructura de una molécula de triglicérido o triacilglicérido es: