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Metabolismo de las proteínas en Temas Selectos de Química 2

Tenemos que considerar que las proteínas contenidas en los alimentos llegan inalteradas al estómago, y allí, por la acción del el ácido clorhídrico, sufren una desnaturalización, es decir, su estructura enrollada se estira

Este estiramiento facilita:

-La acción de las hidrolasas proteolíticas sobre ellas

-La primera en actuar es la pepsina que es una Proteinasa (enzima que desdobla a las proteínas)

-La acción de la pepsina consiste en el ataque a unos pocos enlaces peptídicos para formar las peptonas

-Las peptonas sufren un desdoblamiento en el intestino, en el que actúan tres enzimas pancreáticas:

-Tripsina

-Quimotripsina

-Procinasa

-La degradación provocada por estas enzimas llega hasta el desdoblamiento de algunos péptidos y algunos aminoácidos

-Finalmente, actúa el jugo intestinal por medio de la enzima tripsina, para liberar los aminoácidos que así pueden ser absorbidos por las vellosidades intestinales LEER MÁS »

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Función de percepción de las proteínas en Temas Selectos de Química 2

Para que se lleve a cabo esta función, existen unas proteínas denominadas encefalinas, entre las que se encuentran:

-Met-encefalina

-Leu-encefalina

Estas se distinguen entre sí por el aminoácido terminal

Cada uno de ellos son pentapéptidos (cinco aminoácidos), los cuales intervienen en el cerebro en procesos relacionados con la percepción del dolor LEER MÁS »

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Función de reparación de las proteínas en Temas Selectos de Química 2

Cuando el cuerpo sufre una herida, el organismo tiene que reparar el tejido u órgano dañado y eso solo puede hacerlo si cuenta con las proteínas necesarias para un evento de tal magnitud en la escala de lo pequeño

Por otro lado, cuando se produce una hemorragia, las proteínas participan en el proceso de coagulación frenando la pérdida de sangre LEER MÁS »