La Agricultura en la Cultura Olmeca, era muy fundamental en su economía y la manejaban la técnica típica de mesoamerica "la roza" esto quiere decir que, preparaban los terrenos que han servido al cultivo con una limpieza total del plantillo llamado [Tumba],para que después esto se incendiará todo el sembradío y esto es llamado "Quema".

Dicha técnica que era creencia de que se lograría una tierra más fértil, ahora sabemos que esta forma es la mas rápida de agotar los minerales de un terreno.

En la alimentación olmeca también incluía algunos frutos del bosque, como es el mamey, el zapote, así como el consumo de peces, tortugas y moluscos.

También consumía venados, peje lagarto, cocodrilo, jabalí, jaguar, caimán, faisán y perdin todos estos se les consideraba como platillos especiales de los olmecas.