Las propiedades físicas y químicas de los ácidos carboxílicos en Química 2

Debemos considerar que:

-La estructura de los ácidos carboxílicos permite la formación de puentes de hidrogeno entre un par de moléculas

-Por lo anterior presentan puntos de fusión y de ebullición relativamente altos

-Los ácidos de bajo peso molecular son solubles en agua y en disolventes orgánicos

-Los ácidos carboxílicos forman sales metálicas en las reacciones acido base

Por ejemplo:

-La reacción entre el ácido fórmico (ácido metanoico) y el ácido hidróxido de sodio, para producir formiato de sodio (metanoato de sodio) y agua

De manera general, los ácidos carboxílicos poseen un olor fuerte y desagradable, por ejemplo:

-Ácido propionico

-Tienen un olor fuerte y picante parecido al de las grasas rancias

-Ácido valérico

-Tienen un olor fuerte parecido al de la mantequilla rancia y el sudor de cabra