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Escrito en Temas Selectos de Química 2 Sin Comentarios.

Metabolismo de las proteínas en Temas Selectos de Química 2

Tenemos que considerar que las proteínas contenidas en los alimentos llegan inalteradas al estómago, y allí, por la acción del el ácido clorhídrico, sufren una desnaturalización, es decir, su estructura enrollada se estira

Este estiramiento facilita:

-La acción de las hidrolasas proteolíticas sobre ellas

-La primera en actuar es la pepsina que es una Proteinasa (enzima que desdobla a las proteínas)

-La acción de la pepsina consiste en el ataque a unos pocos enlaces peptídicos para formar las peptonas

-Las peptonas sufren un desdoblamiento en el intestino, en el que actúan tres enzimas pancreáticas:

-Tripsina

-Quimotripsina

-Procinasa

-La degradación provocada por estas enzimas llega hasta el desdoblamiento de algunos péptidos y algunos aminoácidos

-Finalmente, actúa el jugo intestinal por medio de la enzima tripsina, para liberar los aminoácidos que así pueden ser absorbidos por las vellosidades intestinales LEER MÁS »