Estructura de los lípidos en Temas Selectos de Química 2

Los lípidos:

Los lípidos son un grupo de sustancias muy heterogéneas que tienen la característica común de ser insolubles en solventes polares, pero se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares como:

-Éter

-Cloroformo

-Benceno, etc.

Debemos considerar que la mayoría de los lípidos poseen en su molécula una gran parte no polar, aunque algunos tienen alguna porción de carácter polar:

-La parte no polar

-Se le llama hidrofóbica

-Esta porción no interactúa con solventes polares, de ahí su insolubilidad en ellos

-La parte polar

-Se le llama hidrofílica

-Tiene tendencia a asociarse con solventes polares como el agua

A este tipo de moléculas, que presentan una parte polar y otra no polar se les suele llamar anfipáticas, como ejemplo tenemos el colesterol