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Escrito en Temas Selectos de Química 2.

Metabolismo de los carbohidratos en Temas Selectos de Química 2

Tenemos que el metabolismo, anabolismo, catabolismo, es:

Es importante mencionar que los alimentos que consume el organismo sufre un metabolismo una trasformación, que convierte a las sustancias coloidales en otras más simples de naturaleza cristaloide, y el producto de estas digestión se absorbe a través del intestino

Es importante recalcar que los carbohidratos que se consumen en los alimentos son di- y polisacáridos, tal es el caso de:

-Almidón

-Celulosa

-Dextrinas

-Estas son consistentes en productos de la hidrolisis incompleta del almidón, las cuales nos e pueden asimilar si antes no son hidrolizados mediante la participación de diversas enzimas

El proceso comienza en la boca, en la que la enzimas contenida en la saliva, la ptialina, que es una amilasa (enzima producida en las glándulas salivares), provoca el desdoblamiento del almidón en dextrinas (carbohidrato de bajo peso molecular) y maltosa

Posteriormente, pasados unos instantes, el bolo alimenticio abandona la boca y llega al estómago, donde continúa la acción de la ptialina

Posteriormente, cuando el quimo (pasta homogénea y acida, con un pH aproximado de 2) para por el píloro, entra en acción tres jugos digestivos:

-El pancreático

-El intestinal

-Secreciones de la mucosa intestinal

El jugo pancreático contiene amilasa y termina de desdoblar las dextrinas en maltosa, el jugo intestinal, mediante la participación de la enzima maltasa, desdobla la matosa en glucosa, y por su parte las secreciones intestinales provocan la descomposición dela lactosa en glucosa y galactosa, mediante la enzima lactasa

Como resultado del proceso descrito anteriormente, los polisacáridos se transforman paso a paso en monosacáridos que pueden ser absorbidos por el intestino y transportados a través de la vena porta a los tejidos, ahí con oxidados o almacenados, principalmente en el hígado en forma de glucógeno

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