Sistemas dispersos – Química 2
En el universo existen muchas sustancias con la que tenemos contacto todos los días, la mayoría de estas, son sustancias puras, salvo algunos casos especiales, se tratan de mezclas de diversos tipos y características
En química, a las mezclas se les denomina:
Ejemplo:
-Al preparar una mezcla de varios litros de agua con un poco de azúcar, el agua es la fase dispersora y el azúcar es la fase dispersa
-Al analizar el humo, esté contiene algunas partículas sólidas, la cuales son las fase dispersa y la fase dispersora esta constituida por el aire
Estos sistemas tienen varias propiedades que dependen del tamaño de las partículas dispersas, las cuales si son muy grandes, los hacen inestables y en un corto tiempo ocurre la separación de las fases
Al dispersar agua y arena, se puede observar que la fase sólida se deposita rápidamente; en el caso de una dispersión de aceite en agua, la fase dispersa queda encima del agua, pues tiene menor densidad y se separan debido a la naturaleza diferente de cada sustancia
Otro tipo de sistema disperso son los coloides, donde la fase dispersa tiene un grado muy alto de división y las partículas solamente son visibles con microscopios especiales
Las dispersiones coloidales en la vida cotidiana son:
-La gelatina
-Clara de huevo en agua
Las dispersiones son muy frecuentes en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética, entre otras, como ejemplo podemos mencionar las espumas de afeitar
En los sistemas dispersos finos la fase dispersa no es visible a simple vista, pero sí se pueden apreciar a través del microscopio, como ejemplo de esto tenemos a la leche, que a simple vista es un líquido blanco homogéneo, pero cuando se observa al microscopio, se aprecia la dispersión de partículas de materia grasa en un medio líquido
Se pueden presentar dos casos, la emulsión y la suspensión
Ejemplo de suspensiones
-Un río
–Las aguas contienen partículas en suspensión que se depositan y forman sedimentos, arena, arcilla y materiales calcáreos, entre otros materiales, estos se depositan en algunos lugares donde se hace más lenta la corriente
-En algunos sistemas dispersos la fase dispersa puede ser observada a simple vista o con una lupa, tal es el caso de las partículas dispersas groseras o macroscópicas, por ejemplo, azufre y limaduras de hierro o talco y agua.
