El enlace glucosídico en los disacáridos en la Química 2

Al observar las estructuras de los disacáridos se puede reconocer que son el resultado de la unión de dos monosacáridos a través de un enlace químico sencillo covalente

El enlace se lleva a cabo entre el átomo del carbono anomérico (carbono 1) y un grupo –OH del cauto o sexto átomo de carbono anomérico y el carbono 4 del otro monosacárido, se representa como enlace glucosídico α (1—> 4)

Por ejemplo:

Otra forma de enlace posible entre moléculas de α glucosa es α (1—>6), se representa:

Existen además de uniones entre glucosas, las realizadas con la fructosa, un ejemplo cuyo enlace formado es Glc (α1—>β2) Fru o como el ejemplo siguiente α, β (1 –> 2)

Cabe mencionar que existe una peculiaridad en este tipo de uniones: cuando un carbono anomérico forma parte del enlace glucosídico, no puede actuar como reductor, sin embargo cuando el carbono anomérico no participa en la unión sigue siendo reductor

Observando los ejemplos anteriores, tenemos que en todas las uniones existe un carbón reductor, aunque no siempre se da de esta forma