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Escrito en Temas Selectos de Química 2.

Estructura de los carbohidratos en Temas Selectos de Química 2

Es importante mencionar que los carbohidratos son moléculas formadas básicamente por:

-Carbono

-Hidrógeno

-Oxígeno

Y, aunque no es una regla absolutamente general, los dos últimos guardan una proporción semejante a la del agua, es decir, una relación de dos átomos de hidrógeno por uno de oxigeno (2:1); por tal razón era costumbre representar a los carbohidratos por la fórmula Cn(H2O) y se denominaron hidratos de carbono por considerarse, como el nombre lo indica, compuestos en los que a cada carbono se le añade una molécula de agua

En los tiempos actuales, la denominación hidratos de carbono ya no es usada, porque en realidad los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados

Por ejemplo:

-Glucosa

-Carbohidrato más abundante

-Fuente de energía más importante para infinidad de seres vivos

-Consta de una cadena de seis átomos de carbono en la que se ubican cinco grupos funcionales alcohol y en un extremo, un grupo aldehído

Tenemos que la fructuosa es un azúcar presente en las frutas y contiene grupos funcionales alcohol pero a diferencia de las glucosas presenta un grupo cetona

La nomenclatura de los carbohidratos establece el uso de la terminación “osa” y una primera clasificación general de ellos los ubica en dos grandes categoríasEn la siguiente figura se muestran las estructuras de varias aldosas y se comienza por la más simple, el D-gliceraldehídoEn la siguiente imagen, además de la D-hidroxiacetona, la más sencilla de las cetonas, se pueden observar otros ejemplos:

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