Estructura de los carbohidratos en Temas Selectos de Química 2
Es importante mencionar que los carbohidratos son moléculas formadas básicamente por:
-Carbono
-Hidrógeno
-Oxígeno
Y, aunque no es una regla absolutamente general, los dos últimos guardan una proporción semejante a la del agua, es decir, una relación de dos átomos de hidrógeno por uno de oxigeno (2:1); por tal razón era costumbre representar a los carbohidratos por la fórmula Cn(H2O) y se denominaron hidratos de carbono por considerarse, como el nombre lo indica, compuestos en los que a cada carbono se le añade una molécula de agua
En los tiempos actuales, la denominación hidratos de carbono ya no es usada, porque en realidad los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados
Por ejemplo:
-Glucosa
-Carbohidrato más abundante
-Fuente de energía más importante para infinidad de seres vivos
-Consta de una cadena de seis átomos de carbono en la que se ubican cinco grupos funcionales alcohol y en un extremo, un grupo aldehído
Tenemos que la fructuosa es un azúcar presente en las frutas y contiene grupos funcionales alcohol pero a diferencia de las glucosas presenta un grupo cetona
La nomenclatura de los carbohidratos establece el uso de la terminación “osa” y una primera clasificación general de ellos los ubica en dos grandes categorías
