La estructura secundaria de las proteínas en Temas Selectos de Química 2
Debido a la capacidad de giro que tienen los aminoácidos a través de su enlace peptídico, la secuencia lineal se enrolla alrededor de un eje de simetría por lo que la cadena adopta una disposición muy estable en forma de espiral denominada estructura secundaria
Los dos tipos fundamentales son:
– α-hélice
– β-laminar
Estructura α-hélice
En esta estructura la configuración primaria se enrolla de tal manera que toma una disposición helicoidal, en otras palabras en forma de hélice, donde cada aminoácido se pliega de forma que sigue el giro alrededor de un eje
En la figura anterior se puede observar que la hélice formada es tan estrecha que aparentemente no existe espacio entre los átomos, cada cuatro enlaces peptídicos se establece un enlace por puente de hidrógeno con otra unión peptídica y de esta manera se forman dos puentes de hidrógeno, esto le da una gran estabilidad a la molécula
Estructura β-laminar
Este tipo de estructura es conocida también como estructura de laminas plegadas, porque guarda una disposición análoga a la que tienen las persianas de una cortina de láminas
En este tipo de estructura cada lámina va unida a la siguiente por uniones cruzadas de enlaces de hidrogeno en forma de zigzag
Generalmente en la forma β existen dos o más cadenas polipeptídicas dispuestas en el mismo sentido o en sentido opuesto
Al participar todos los enlaces peptídicos se obtiene una estructura de gran estabilidad
