Los Polisacáridos en los Carbohídratos son largas cadenas que están formadas por varias unidades de azúcar, e incluso en cientos de ellas, esto significa que se trata de polímeros formados por la unión de muchos monosacáridos.

Hay algunos que funcionan como reservar energéticas como en las plantas y en los animales, siempre y cuando cumplan funciones estructurales esto quiere decir que dan forma y fieramente a ciertos organismos.