Los ácidos grasos en Temas Selectos de Química 2
Los ácidos grasos son las unidades básicas de la mayoría de los lípidos, y forman grasas tales como los triglicéridos
En los Triglicéridos en donde contienen Ácidos Grasos Insaturados, se encuentran presentes en los aceites líquidos a temperatura ambiente.
Esta diferencia es muy útil en los seres vivos, por ejemplo en los Peces de Agua fría, como el salmón en donde contienen altas cantidades de ácidos grasos poli-insaturados.