Lípidos complejos en Temas Selectos de Química 2
De igual manera que los lípidos simples, presentan la característica de ser saponificables, y contienen en su molécula átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, además pueden contener fósforo, nitrógeno, azufre u otras moléculas como las de carbohidratos
También son conocidos como lípidos de membrana, ya que forman parte esencial de la estructura de las membranas celulares
Fosfolípidos
Los fosfolípidos son lípidos complejos, formados por cadenas de ácidos grasos unidos a un glicerol que contiene un grupo fosfato en su tercer carbón
Este fosfato generalmente contiene otro grupo polar que con frecuencia posee un átomo de nitrógeno con carga eléctrica positiva, por lo que presenta características anfipáticas
Los fosfolípidos desempeñan uno de los papeles más importantes dentro de las células, ya que desde el punto de vista estructural como funcional, forman las diferentes membranas y controlan el paso de sustancias hacia el exterior y el interior de la célula
Por su carácter anfipático, los fosfolípidos interacciona con sustancias dispersas en agua o en lípidos, para separar y aislar el medio interno del externo de la célula sin pierda su capacidad de intercambiar materia
Cuando los fosfolípidos se encuentran en medio acuoso en realidad no forman una disolución verdadera, por lo que tienen a desarrollar agrupaciones llamadas micelas
Las micelas son minúsculas esferas en las cuales las “colas” o porciones apolares forman la parte central, y hacia el exterior se sitúan Las “cabezas” o porciones polares, que si pueden interactuar con el agua
Glucolípidos
Los glucolípidos pertenecen al grupo de los complejos y sus moléculas están formadas por:
-Un lípido y un carbohidrato
-Cuyas cadenas pueden contener de uno a quince monómeros de monosacáridos
La parte polar la constituye el carbohidrato y las colas de ácidos grasos la no polar
Cuando los glucolípidos se encuentran en disolución acuosa se comportan de forma similar a los fosfolípidos, por lo que están presentes también en las membranas celulares, donde cumplen una función de reconocimiento externo que dará lugar a respuestas celulares y se encuentran especialmente en las células neuronales
Entre los principales azucares que forman los glucolípidos se encuentran:
-La galactosa
-La manosa
-La glucosa
Los glucolípidos más comunes son:
-Los cerebrósidos
-Los gangliósidos
