Los polisacárido, ejemplo glucógeno en química 2
-Es un polisacárido de reserva energética en los animales y humanos
-Se le denomina a veces como el almidón animal, debido a que presenta la estructura y las funciones similares a las del almidón vegetal
-El glucógeno está formado por varias cadenas cortas que contienen de 12 a 18 unidades de glucosa en la cadena principal
-Los extremos de la cadena se unen a la principal mediante enlaces α (1 –> 6), parecido a lo que sucede en la Amilopectina
-Las masas molares van en el orden de varios millones, donde una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120,000 moléculas de glucosa
-El aspecto de la ramificación hace que aumente la solubilidad de la molécula y su capacidad de retención de agua
