Polisacáridos en Temas Selectos de Química 2

Los polisacáridos es el grupo más abundante de carbohidratos en la naturaleza y es uno de los principales componentes estructurales de los vegetales y su mayor reserva de energía

Los polisacáridos son:

Hay que considerar que el monómero más común en los polisacáridos es la glucosa, el enlace glucosídico que presentan los monómeros resulta importante para determinarlas funciones de los polisacáridos en la naturaleza, por ejemplo:

-La presencia de un enlace α glucosídico en el almidón y el glucógeno, determina la utilidad de estos como almacén de carbohidratos en plantas y animales

-La presencia de un enlace β glucosídico de la celulosa y la quitina, dirige su utilidad al aspecto estructural del as células de vegetales y algunos invertebrados como los insectos y los crustáceos

Es importante mencionar que después de la celulosa, la quitina es el segundo polímero más abundante del planeta, es útil en las industrias farmacéutica, de alimentos, cosmética y de empaques