Las estructuras cíclicas de monosacáridos en química 2
Los carbohidratos pueden tomar otras formas en su estructura, esto sucede con los azúcares de cinco y seis átomos de carbono principalmente, cabe mencionar que los compuestos de tres y cuatro átomos permanecen de forma lineal
Tenemos que cuando se disuelven monosacáridos de cinco o más átomos de carbono se ciclan y forman estructuras llamadas proyecciones de Haworth
Este proceso se da, ya que los alcoholes reaccionan con los carbonilos y el enlace de ciclación se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico (quiral) más alejado del grupo funcional
Cuando el carbono tiene un grupo aldehído, el enlace recibe el nombre de hemiacetálico, y cuando el carbono tiene un grupo cetona, recibe el nombre de hemicetálico
