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Escrito en Temas Selectos de Química 2.

La celulosa en Temas Selectos de Química 2

La celulosa es:

Al igual que el almidón y el glucógeno, la celulosa está formada por moléculas de glucosa ramificadas, y se parece más a la amilasa, este polímero lineal está formado por miles de glucosas unidas por un enlace

β (1 → 4)

Este enlace favorece a este tipo de formación, distinta a la enrollada en forma de hélice del almidón y el glucógeno

Estas cadenas lineales de celulosa se unen unas a otra de forma paralela y forman una especie de fibrillas laminares muy resistente y estable que son útiles para la fabricación de papel, ropa, etc.

También hay que mencionar que la celulosa está presenta en:

-Verduras

-Frutas

-Cereales

-Legumbres

Sin embargo no es posible desdoblar el polímero, ya que no contamos con las enzimas necesarias, pero desempeñan un papel muy importante al ablandar los residuos intestinales y colaborar en el retraso de la absorción de los nutrientes, lo que evita un aumento rápido glucosa en la sangre

La enzima celulasa:

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