Los Disacáridos y la sacarosa en química 2
La sacarosa se utiliza entre muchas cosas en la mesa para endulzar los alimentos y es el azúcar de mayor uso en el mundo, generalmente se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha
Actualmente la sacarosa se ha reemplazado por otros endulzantes como el jarabe de glucosa o por la combinación de ingredientes funcionales como han dado como resultado al aspartame y acesulfame potásico entre otros
También se emplea en la producción de muchos alimentos como:
-Galletas
-Pan
-Nieves
-Dulces, etc.
A demás también se usa en ocasiones como auxiliar de conservas de alimentos, incluyendo los alimentos chatarra
Su consumo excesivo es factor del surgimiento de:
-Caries
-Diabetes
-Aumento de peso
La estructura de la molécula de la sacarosa es:
