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Las Grasas de la Alimentación, actualmente las grasas son las principales construyentes de la dieta de los mexicanos y en otros pueblos del mundo.Las biomoléculas responsables de una buena parte de la indigestión calórica total, reducir drásticamente su consumo de grasas, el cual tribuye a la palalatabilidad de la dieta. Hay que reconocer el valor de la mantequilla o margarina en el pan, las salsas para las carnes, los panes, la mayonesa sobre los emparedados y la importancia en los pasteles, galletas, postes y pastas.

La alimentación de los mexicanos privilegiados a ciertos platillos en donde las grasas animales y vegetales son muy abundante. Los nutriologos nos dicen que las grasas son fuentes concentradas de energía, es posible ingerir las calorías necesarias sin tomar dietas excesivamente voluminosas.

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El Colesterol – Grasas en la Alimentación, este pertenece al grupo de lípidos, es un importante constituyente de las células del organismo.

Hay que mencionar que la mayor parte del colesterol sanguíneo se elabora en el Hígado a partir de un gran numero de alimentos.Las principales fuentes externas del colesterol son los alimentos de origen animal como son:

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