Los lípidos en química 2
Son un grupo de sustancias muy heterogéneas que son insolubles en solventes polares como el agua, pero se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares como el éter, cloroformo y benceno, entre otros
La mayoría de los lípidos posee una gran parte no polar en su molécula, pero muchos de ellos tienen algún tipo de carácter polar
A la que posee estructura no polar se le llama:
-Hidrofóbica
-Esta parte de la molécula no interactúa con solventes polares como el agua
A la que posee estructura polar se le llama:
-Hidrofílica
A las que moléculas que presentan una parte polar y otra no polar son llamadas:
-Anfipáticas
Los lípidos desempeñan funciones de reserva, estructurales y de transporte.
Son moléculas que almacenan energía comúnmente en forma de grasas o aceites y forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los organelos celulares
En este caso pos fosfolípidos y glucolípidos son los encargados de cumplir esta misión, al igual que las ceras en la protección de estructuras como el cabello
También protegen mecánicamente las plantas de los pies y las palmas de las manos del ser humano a través de tejidos adiposos
Algunos lípidos, sin embargo, desempeñan funciones como mensajeros químicos, tanto dentro de las células como fuera de ellas, tal es el caso de las hormonas esteroideas
Los lípidos generalmente se clasifican en dos grupos, lípidos saponificables y lípidos no saponificables