La Producción Agrícola en el Estado de Oaxaca, sobresaliente durante mucho tiempo pero se dificulta la transportación del traslado de los campos productivos a los centros de consumo.

En el año 2000 se siembran anualmente en promedio 1 210 457 hectáreas de las cuales

595 230 son de maíz
56 594 son de frijol
157 400 de cacahuate
15 323 de trigo
14 669 de sorgo
187 165 de café
19 487 de limón agrio
17 406 de mango
12 650 de maguey mezcalero “Que es la bebida tradicional de la región”
10 330 de copra
7 400 de Hule

Estos son los cultivos mas representativos.Existen varios frutas que le han dado fama a Oaxaca como la piña de Loma Bonita y el Chicozapote de la región de la cañada, el Café de Puma Hidalgo y el Mezcal de Matatlan y Tlacolula.