El Aterosclerosis – Grasas en la Alimentación, es la enfermedad muy común entre la humanidad, ya que es el engrosamiento de la pared interna de las arterias.El consumo de una dieta rica en grasas animales, se ha considerado una cierta tendencia hereditaria el cual contribuyen a incrementar los índices de colesterol, en la circulación sanguínea.

En un inicio se admite que el colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en forma natural en todas las células del organismo, ya que tiene presencia, dando como resultado la formación de las membranas celulares y de algunas hormonas además intervienen en la digesto de los alimentos.

El colesterol en sus niveles normales es esenciales para mantenernos sanos, pero cuando estos niveles aumentan, dicha sustancia logra ocasionar serios problemas que ponen en riesgo al paciente.

Cuando el nivel del colesterol es alto, médicamente se denomina "Hipercolesterolemia"

El estrechamiento de las arterias se debe a la formación de placas en la cubierta interna de las arterias. Dichas placas se originan por las alteraciones en el flujo sanguíneo, si alguna de ellas se desprende circula libremente por el sistema circulatorio y esto favorece a la formación de trombos "Coágulos Sanguíneos" quienes pueden obstruir vasos sanguíneos de menor calibre, el cual favorece las enfermedades coronarias y el infarto del corazón.