Los polisacáridos, ejemplo celulosa en química 2

-La celulosa es un polímero de carácter estructural compuesto de un único tipo de monómero

-Forma la estructura de las paredes celulares de los vegetales y así les da una consistencia rígida e insoluble que presenta cientos y hasta miles de unidades de glucosa

-Más de la mitad de carbono que contienen los vegetales corresponde a la celulosa, y contribuyen así a la biomasa terrestre

-En su estructura, la celulosa presenta uniones de moléculas de glucosa en enlaces glucosídicos α ( 1 –> 4), por lo que su característica es ser insoluble en el agua debido básicamente  a que se establecen múltiples enlaces por puente de hidrogeno entre los grupos hidroxilo

Estructura de un monómero de celulosa

-Desde el punto de vista alimenticio, la celulosa desempeña un papel importante en la adquisición de fibras que ayudan a mejorar la digestión, participa en la oscilación de los alimentos a nivel del intestino y suaviza los residuos intestinales

-Provoca un retraso en la absorción de los nutrientes, lo cual es importante en el tratamiento de la diabetes, ya que evita así la vertiginosa subida de glucosa en la sangre

-Es muy importante a nivel comercial, ya que se emplea en la fabricación de fibras textiles como el algodón

-También se utiliza en la fabricación de explosivos, seda artificial y en barnices