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Estructura cíclicas de los azucares: anómeros en Temas Selectos de Química 2

La mayoría de los autores con el objetico de simplificar aspectos como la estereoisomería óptica y la quirilidad de las moléculas, representan a las aldosas y cetosas como estructuras de cadena lineal

Sin embargo, todos los monosacáridos de cinco o más átomos de carbono suelen presentarse en disolución acuosa en forma de estructura cíclica (anillos)

Ciclación

-Es el mecanismo por el cuál una cadena lineal se cierra en uno de sus puntos

-La ciclación ocurre: LEER MÁS »

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Las estructuras cíclicas de monosacáridos en química 2

Los carbohidratos pueden tomar otras formas en su estructura, esto sucede con los azúcares de cinco y seis átomos de carbono principalmente, cabe mencionar que los compuestos de tres y cuatro átomos permanecen de forma lineal

Tenemos que cuando se disuelven monosacáridos de cinco o más átomos de carbono se ciclan y forman estructuras llamadas proyecciones de Haworth

Este proceso se da, ya que los alcoholes reaccionan con los carbonilos y el enlace de ciclación se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico (quiral) más alejado del grupo funcional

Cuando el carbono tiene un grupo aldehído, el enlace recibe el nombre de hemiacetálico, y cuando el carbono tiene un grupo cetona, recibe el nombre de hemicetálicociclacion con enlace hemicetalico LEER MÁS »