Estructura de los carbohidratos en Temas Selectos de Química 2
Es importante mencionar que los carbohidratos son moléculas formadas básicamente por:
-Carbono
-Hidrógeno
-Oxígeno
Y, aunque no es una regla absolutamente general, los dos últimos guardan una proporción semejante a la del agua, es decir, una relación de dos átomos de hidrógeno por uno de oxigeno (2:1); por tal razón era costumbre representar a los carbohidratos por la fórmula Cn(H2O) y se denominaron hidratos de carbono por considerarse, como el nombre lo indica, compuestos en los que a cada carbono se le añade una molécula de agua
En los tiempos actuales, la denominación hidratos de carbono ya no es usada, porque en realidad los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados
