Categoría: Temas Selectos de Química 2
Función estructural de las proteínas – Temas Selectos de Química 2
Función estructural de las proteínas en Temas Selectos de Química 2
Es muy importante saber que las proteínas participan de manera significativa en la construcción de la estructura celular y por ende de todo el organismo
Las proteínas están presentes en la construcción de la membrana celular y de manera relevante en la constitución de la molécula de ADN
A manera de ejemplo de una proteína estructural tenemos:
-El colágeno
-Debido a que es notablemente resistente a la tensión, pues se compone de haces paralelos de fibrillas individuales insolubles en agua y formadas por una serie de aminoácidos poco comunes
-Cada una de las fibrillas es comparable a un cable formado por tres cadenas polipeptídicas que se retuercen en una estructura helicoidal con giro hada la izquierda
-Junto a estas tres fibrillas existe otra que gira hacia la derecha y se mantiene en su posición por la acción de puentes de hidrógeno entre cadena y cadena
Función biológica de las proteínas – Temas Selectos de Química 2
La función biológica de las proteínas en Temas Selectos de Química 2
Tenemos que la estructura de las proteínas incide de manera primordial en su función biológica, esto es que la secuencia de aminoácidos que integra a cada una de ellas y la disposición espacio que adoptan al plegarse son específicas para la función que desempeña en los organismos
Desnaturalización de proteínas – Temas Selectos de Química 2
La desnaturalización de proteínas en Temas Selectos de Química 2
Tenemos que la desnaturalización de las proteínas se produce a causa de diversos factores, entre ellos tenemos:
-La polaridad del disolvente
-El pH del medio
-Condiciones extremas de temperatura
Lo anterior puede provocar que las proteínas pierdan su estructura original o estructura nativa
Entonces, tenemos que estos factores inciden en el cambio de las propiedades fisicoquímicas y en su óptimo funcionamiento
